Sauerteig – altes Handwerk, neuer Genuss
Sauerteig – altes Handwerk, neuer Genuss
In der Konditorei Mohler in Unterseen ist das Brotbacken seit jeher mehr als nur ein Handwerk – es ist eine Herzenssache. Und wenn es um gutes Brot geht, führt heute kaum ein Weg mehr am Sauerteig vorbei. Warum das so ist, wie Sauerteig entsteht und weshalb er für viele Menschen besser verträglich ist, möchten wir hier näher erklären.
Was genau ist Sauerteig?
Sauerteig ist eine lebendige Kultur aus Wasser und Mehl, die durch natürliche Gärung entsteht. Im Gegensatz zu industrieller Hefe benötigt er viel mehr Zeit – und genau das macht ihn so besonders. Die entstehenden Milchsäurebakterien und Hefen sorgen nicht nur für den charakteristischen Geschmack, sondern auch für eine bessere Bekömmlichkeit. In unserer Backstube arbeiten wir mit einem mild geführten Weizensauerteig, auch Mutterteig genannt – ein Sauerteig, der über Jahre hinweg gepflegt und regelmässig „gefüttert“ wird. Unser Mutterteig ist bereits mehrere Jahre alt und steckt voller Aroma, Geschichte und Handwerkskunst.
Warum ist Sauerteigbrot besser verträglich?
Viele Kundinnen und Kunden berichten uns, dass sie Sauerteigbrot besser vertragen – und das hat seinen Grund. Durch die lange Teigführung werden bestimmte Stoffe im Getreide abgebaut, die bei empfindlichen Personen zu Blähungen, Unwohlsein oder gar Allergiesymptomen führen können. Auch der natürliche Säuregehalt hilft dem Körper bei der Verdauung. Zudem bleibt Sauerteigbrot länger frisch – ganz ohne Zusatzstoffe. Ein weiterer Pluspunkt für alle, die auf natürliche Ernährung achten.
Gutes benötigt Zeit – und Erfahrung
Sauerteig verlangt Fingerspitzengefühl. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zeit spielen eine entscheidende Rolle – jeder Tag bringt neue Herausforderungen. Wir haben uns über Jahre hinweg mit dem Thema Sauerteig beschäftigt und verfeinern laufend unsere Rezepturen. Das Ergebnis: charaktervolle Brote mit knuspriger Kruste, aromatischer Krume und ehrlichem Geschmack.
Vom Teig zum Brot
In der Konditorei Mohler entstehen bereits heute viele Brote auf Sauerteigbasis. Unser Sortiment wächst stetig – wir möchten Ihnen den echten Geschmack des Handwerks wieder näherbringen.
Entdecken Sie die neue Vielfalt
Mehr und mehr unserer Brote werden mit natürlichem Sauerteig gebacken – mit viel Zeit, Liebe und Erfahrung. Wer einmal ein solches Brot probiert hat, schmeckt den Unterschied. Entdecken Sie jetzt unsere neue Brotkategorie „Sauerteigbrote“ – und finden Sie Ihr neues Lieblingsbrot in der Konditorei Mohler in Unterseen.
